臭豆腐沒(méi)什么稀奇的,大街上的攤位有很多,味道有重有輕,并不一定正宗。對(duì)于喜歡吃臭豆腐的人們來(lái)說(shuō),正宗的口感反而越來(lái)越難找。只能挨個(gè)去品嘗不同的店面,找到適合的味道,這樣買(mǎi)來(lái)當(dāng)下酒菜的時(shí)候,才能更舒服。

臭豆腐的看得多了,有時(shí)候一看外部的光澤,就能知道質(zhì)量怎么樣。來(lái)到(蘇姐)老長(zhǎng)沙臭豆腐店的時(shí)候,就讓人很驚喜,飽滿(mǎn)的色澤上是濃香的味道,看著臭豆腐膨脹的外皮,就已經(jīng)有很大食欲了。買(mǎi)一份(蘇姐)老長(zhǎng)沙臭豆腐,仔細(xì)一嘗,果然不負(fù)眾望,口感正宗的讓人想豎起大拇指。

外皮上面松脆,還有濃香的醬汁澆在上面,一口咬下去的時(shí)候。醬汁通過(guò)酥脆的外皮,滲透到了內(nèi)部的豆腐上面,這樣的口感很入味,香濃的感覺(jué)從咬下去的那一刻,就蔓延了出來(lái),成為了很多人都排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的美食。

(蘇姐)老長(zhǎng)沙臭豆腐能這么受人喜歡,離不開(kāi)里面的秘方,這個(gè)下面就分享給大家看看。

原料:

臭豆腐、蒜蓉、蔥花、香菜、調(diào)料干粉、辣椒醬

第一步:

由于是家中制作,臭豆腐沒(méi)有辦法當(dāng)場(chǎng)制作,去超市買(mǎi)現(xiàn)成的即可。買(mǎi)的時(shí)候注意查看臭豆腐的日期,還有查看質(zhì)量怎么樣,確認(rèn)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題,是行業(yè)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)選擇,再進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。不放心的話(huà),拿出一塊來(lái)嘗嘗,就能有所推斷了。

準(zhǔn)備好臭豆腐后,用水進(jìn)行清洗,并用清水倒入浸泡兩個(gè)小時(shí)。泡的時(shí)候,放進(jìn)冰箱里發(fā)酵,等兩個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái),這樣口感才會(huì)更好。

第二步:

適量的水中,放入料粉包、蒜蓉蔥并煮開(kāi)以后,放置于一邊進(jìn)行備用。料上面可以根據(jù)自己的喜好有所變化,現(xiàn)在就給大家講這一種。

第三步:

準(zhǔn)備好鍋,倒油進(jìn)去后燒熱,等燒到180度左右的時(shí)候,將撈出來(lái)的臭豆腐放進(jìn)去炸。用油炸的時(shí)候,注意不要開(kāi)大火,這樣很容易掌握不好火候。尤其是一些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友,用小火或中火來(lái)炸,口感上面會(huì)更好,等臭豆腐的兩面都膨脹起來(lái),有酥脆的感覺(jué)后,就能起鍋倒出來(lái)了。

第四步:

臭豆腐的表皮弄破一點(diǎn),這樣把準(zhǔn)備好的醬汁倒上去,再撒上辣椒醬跟香菜,就能吃了。如果不喜歡把表皮弄破,就這樣直接倒上醬汁也行的,這點(diǎn)并沒(méi)有定論,看大家喜歡怎么吃,就可以怎么做。

(蘇姐)老長(zhǎng)沙臭豆腐告訴大家的這個(gè)做法,不僅跟外面的正宗臭豆腐口味一樣,還能直接在家中制作。直接準(zhǔn)備好這些原材料,并預(yù)計(jì)好一定的時(shí)間,想吃的時(shí)候,直接動(dòng)用在家里面就制作完成了。還能多制作一些給親朋好友嘗嘗,一定會(huì)讓大家吃不出來(lái)是自己制作的,跟外面的一樣。

想要正宗臭豆腐,又總不知道哪里有的話(huà),就來(lái)(蘇姐)老長(zhǎng)沙臭豆腐體驗(yàn)學(xué)習(xí)一番,就能解決這個(gè)困擾大家的問(wèn)題了。